酸蘿蔔老鴨湯配什麼菜 酸蘿蔔老鴨湯怎麼做

1、一般來說，酸蘿蔔老鴨湯中的蔬菜就只放有酸蘿蔔，不會加入別的蔬菜，否則味道會變得不一樣的。但是如果想在裏面放別的菜，可以考慮加入千張或者牛百葉，千張可以中和酸蘿蔔老鴨湯的油膩，而牛百葉可以中和酸蘿蔔老鴨湯的酸性和口味。也可以加入少量酸菜、豌豆尖、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜。

2、材料：老鴨1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克。

3、買新鮮的老鴨剁小塊，清洗乾淨後用料酒水浸泡1小時，中間換水2-3回；

4、然後鴨肉冷水下鍋，加料酒、薑片、花椒焯水8分鐘左右；焯過後在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。

5、準備好一個酸蘿蔔及一個湯料包，將酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑5克切成厚片；

6、接着將焯過水的鴨肉、生薑、酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中，加入足量的沒過食材的熱水。

7、放入燉鍋後，煮大概2個小時，就可以加入精鹽調味，然後攪拌均勻裝碗即可。