燒梭子魚如何做 紅燒梭子魚的做法
1、主料:梭魚1000克。
2、輔料:葵花籽油50克、蔥20克、姜10克、蒜1頭、八角2個、花椒20粒、糖2調味匙、醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽3克、料酒4勺。
3、梭魚洗淨、去掉內臟黑膜,表面抹鹽,加兩勺料酒醃製15分鐘。
4、調製碗汁:糖2調味匙、醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽半調味匙、料酒4勺,適量水攪勻 。
5、準備調料:大蔥切段、姜、蒜切片。
6、油鍋燒熱,倒入葵花籽油。
7、放入梭魚,中小火煎,中間不要翻動魚,否則容易破皮,可以輕輕轉動鍋身,使魚的每個部位都充分受熱。
8、一面煎金黃後,煎另一面。
9、兩面都煎金黃後,倒入調好的碗汁,湯汁與魚身差不多(如果不夠加水)蔥薑蒜等調料大火燒開,中小火熬煮使魚充分入味。
10、直至收汁即可裝盤。
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