做油炸蝦尾的方法 油炸蝦尾做法
1、原料:龍蝦尾、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、十三香、(香葉、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草。)食用油、酒、糖、鹽 、薄鹽生抽(或生抽)、蠔油、香菜。
2、蔥切端,薑切片,大蒜壓扁,辣椒洗淨晾乾。
3、十三香用溫水浸泡20分鐘,濾出待用。
4、油熱三分下十三香調料,煸炒1分鐘,下蔥薑蒜,加幹辣椒、爆香後淋白酒。
5、龍蝦尾入鍋、加生抽,蠔油,糖和鹽。大火爆炒3分鐘。
6、注水沒過龍蝦,加蓋中火燜煮10-15分鐘。
7、青紅椒,皮牙子切塊,待用。
8、龍蝦尾單獨撿出裝盤,鍋內湯汁濾掉香料後放入碗中備用。
9、青紅椒,皮牙子灑在龍蝦上,倒入濾掉香料的湯汁,撒香菜段或芹菜梗,完成!
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