蝦尾的做法大全家常 蝦尾怎麼做好吃

1、麻辣小龍蝦尾

材料：小龍蝦尾、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒

提前將原材料準備好，小龍蝦尾用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。

將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。

炒香輔料後將小龍蝦尾倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）。

臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。

2、啤酒小龍蝦尾

材料：小龍蝦尾，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，鹽

將小龍蝦尾浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗，用牙刷清潔蝦身去除污垢，剪去蝦鬚，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。

蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。

炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龍蝦尾翻炒至蝦身變紅，倒進一瓶啤酒，上蓋小火煮15分鐘左右，放入尖椒，適量鹽翻炒，中火收濃湯汁即可。

3、酸菜小龍蝦尾

材料：小龍蝦尾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉

抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗乾淨。

將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生薑切片備用。

熱鍋倒油，放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。

將小龍蝦尾倒入鍋中翻炒，炒至微變紅後，在鍋裏倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

接着倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘後轉小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦尾入味後盛盤。