紅燒草魚做法 怎麼做紅燒草魚

1、原料：草魚、麪粉、鮮姜、大蒜、八角、花椒、料酒、紅燒醬油、生抽、白糖、鹽。

2、草魚一條，去鱗去腥去腹內黑膜，在靠近頭部一公分的位置，刀切開，靠近尾部的地方，切一刀。

3、用手輕輕拍魚身，在靠近頭部的位置，有一小塊紅色的肉，裏面有一個小白點，用手掐住小白點往外輕拉。

4、一整條魚腥線被取出啦，這樣燉出的魚不會那麼腥了，去頭去尾。

5、從魚脊骨那裏將魚身一分爲二。

6、在魚背上隔兩公分左右拉出花刀，不要拉破。

7、將魚身分成四塊，入碗中，撒適量麪粉，均勻地布在魚身內外側。

8、平底煎鍋中放少許油，燒熱後，先將魚背朝下碼放在鍋中。

9、定型變微黃後，將魚塊翻身，煎另一面。

10、將魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃，然後將調料入鍋中，鹽暫時不放，再倒熱水，沒過魚身，轉小火慢燉30分鐘。

11、打開鍋蓋，嚐嚐鹹淡，根據口味加入適量鹽，略微收汁兒，關火，出鍋。