酸菜燉鴨湯的做法
酸菜燉鴨湯是一道具有濃郁酸菜味道且營養豐富的菜餚。以下是其製作的步驟:
所需材料:
- 嫩鴨1只
- 酸菜適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
步驟:
1. 將鴨子宰殺、洗淨,切成塊狀備用。
2. 酸菜洗淨,切成適當大小的塊狀,用清水泡30分鐘,以去除一部分酸味。
3. 熱鍋涼油,將鴨塊放入鍋中煸炒,翻炒至鴨塊呈金黃色。
4. 加入適量的料酒翻炒均勻,去腥。
5. 薑切片,蔥切段,加入鍋中繼續翻炒。
6. 將炒好的鴨塊撈出備用。
7. 鍋中再加入適量的油,將酸菜放入鍋中翻炒均勻。
8. 加入炒好的鴨塊,再加入適量的清水,水量以蓋過鴨塊爲宜。
9. 大火煮開後轉小火燉煮1.5小時,讓鴨塊燉爛。
10. 用鹽、白胡椒粉、雞精調味,根據個人口味調整。
11. 燉煮5分鐘後,即可關火。
12. 將酸菜燉鴨湯裝碗,撒上蔥花作爲裝飾,即可上桌享用。
注意事項:
- 鴨湯燉煮的時間可以根據個人口味和鴨肉的口感需求來調整。
- 酸菜的用量也可以根據個人口味來調整,喜歡酸味濃的話,可以多放一點酸菜。
- 酸菜泡水的時間不宜過長,以免失去過多的酸味。
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