麻辣肚絲的做法
麻辣肚絲是一道經典的川菜,下面是其製作步驟:
所需材料:
1. 豬肚 500克
2. 幹辣椒 10個(根據個人喜好可適量增減)
3. 姜蒜適量
4. 蔥適量
5. 鹽適量
6. 豆瓣醬適量
7. 蠔油適量
8. 料酒適量
9. 醬油適量
10. 白胡椒粉適量
11. 雞精適量
12. 植物油適量
步驟:
1. 將豬肚刮洗乾淨,放入開水中焯水3-5分鐘,去除腥味,然後撈出切成細絲備用。
2. 幹辣椒用剪刀剪成小段備用。姜切末,蒜切片,蔥切成蔥花備用。
3. 熱鍋加入植物油,油熱後放入幹辣椒段炒香,然後加入姜蒜末炒出香味。
4. 將切好的豬肚絲放入鍋中翻炒,然後加入適量的豆瓣醬、蠔油、料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、雞精,繼續翻炒均勻。
5. 炒至豬肚絲變軟爛,且吸收了調料的味道後,撒上蔥花炒勻即可。
溫馨提示:
1. 在炒豬肚絲時,火候要控制好,以免豬肚絲過熟變硬。
2. 如果想要口感更加脆嫩,可在焯水後將豬肚放入冰水中泡一段時間再切絲。
3. 辣椒的用量可根據個人口味進行調整,不喜辣的人可減少辣椒的使用量。
4. 此菜可根據個人喜好搭配一些蔬菜,如青椒、豆芽等。
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