蘿蔔燉羊蠍子的做法 蘿蔔燉羊蠍子怎麼做
1、食材:羊脊骨、白蘿蔔、乾紅辣椒、蒜瓣、生薑、香蔥;草果、香葉、八角等香料;
2、羊脊骨請店家斬塊,清水浸泡,濾去血水,冷水下鍋,放料酒、蔥結、香葉、八角、桂皮、草果等香料,水燒開後,再煮兩三分鍾,撈出羊脊骨,溫水衝去浮沫,瀝乾水份備用;
3、蒜瓣、生薑拍碎;乾紅辣椒去籽,剪成小段;備好草果、香葉、八角、桂皮等香料;白蘿蔔洗淨,切滾刀塊;
4、坐鍋熱油,下入蒜瓣、生薑、乾紅辣椒、草果、香葉、八角、桂皮等香料,炒出香辣味,下入處理好的羊脊骨,翻炒片刻,中途加適量鹽、生抽、老抽,提前入味上色;倒入溫水,水量至少沒過食材,水燒開後,加鹽、老抽調味,將所有食材湯水移入電壓力鍋或電飯煲,燜燉一小時左右;
5、加入白蘿蔔,再燉半小時左右,即可關火。
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