虎皮鳳爪的家常做法 虎皮鳳爪做法步驟介紹
1、原料:雞爪12只,色拉油5勺,食鹽1.5勺,老抽1勺,生抽3勺,料酒1勺,白糖2勺,蔥3根,姜3片,辣椒2個。
2、把雞爪剪去指甲,然後把雞爪一剪二,放入雞爪,姜,蔥,適量水。
3、煮開後加入一勺白糖,繼續煮5分鐘左右,煮好的雞爪洗淨瀝乾水分。
4、鍋中放入食用油,油溫高放入雞爪炸,一面金黃換另外一面,炸好的雞爪迅速放入冷水中。
5、泡3小時左右,看到雞爪表皮鄒鄒的即可,鍋中放入少許油,放入姜,辣椒爆香,放入生抽,老抽,料酒,鹽,白糖少許溫水用小火煮開。
6、放入雞爪翻拌均勻,把雞爪,醬汁全部放入碗中,放入高壓鍋中,聽到嗤嗤聲音後繼續煮15分鐘即可,蒸好的虎皮鳳爪即可享用。
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