虎皮鳳爪正宗製作方法 虎皮鳳爪正宗做法

1、主料：雞爪15個、花生100克、油適量、鹽6克、白糖3克、老抽1湯匙、蔥姜適量、大料2個、陳皮2塊、陳醋2湯匙；

2、把雞爪子洗淨，將其一切兩半，冷水入鍋，加陳皮、陳醋，燒開後即可關火，用冷水反覆沖洗，洗淨表面膠質，然後晾乾水分。

3、熱油，放入晾乾水分的雞爪炸制，一定要蓋蓋，炸制到脫水上色後撈出，放入涼水中浸泡2小時以上，這就是浸泡好的“鳳爪”，熱油，放入大料、蔥姜炒香，加適量老抽，加適量清水燒開後，放入“鳳爪”，再放入泡發好的花生米。

4、燒開後加鹽、白糖調味，小火燒製20分鐘即成，出鍋裝盤，即可上桌品味。