嫩姜的醃製方法 嫩姜的醃製方法介紹
1、材料:嫩姜(青州竹根姜)1斤。
2、調味料:鹽1小匙,糖適量,醋半杯。
3、嫩姜前處理完後,先將一部分切成小段,放入塑膠袋中,再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用。
4、將其餘的嫩姜削片後,再放入另一個塑膠袋中,加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用。
5、接着把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後,瀝乾水份備用。
6、鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後,放涼成爲糖醋汁備用。
7、取一個碗,放入嫩姜,再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後,拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜。
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