脆皮花生米最簡單的 製作脆皮花生米的方法
經驗3.02W
1、主料:花生仁(生)250克。
2、調料:小麥麪粉25克,澱粉(豌豆)50克,發酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克。
3、把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時,撈出控幹水;鍋內放入白砂炒熱,倒入花生仁炒熟,取出篩去砂粒,冷卻後搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替,或放入烘乾箱烘脆。
4、把麪粉、澱粉放碗內,加清水調成厚糊,再加精鹽、味精、發酵粉等拌和均勻待用。
5、勺內放油燒至五六成熱,把花生仁倒糊裏拌和均勻,逐粒放油中,炸定形時即撈出,炸完後待油溫上升至八成熱時,將初炸的花生仁投入復炸一次,待炸呈金黃色時撈出裝盤。
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