最簡便面包做法 麪包如何做
1、首先和麪。準備一個碗,放入普通麪粉200克,2克酵母,10克木糖醇。
2、要用溫水和麪,因爲我們做的是發酵食品。溫水能促進酵母的發揮,水溫以不燙手即可。放糖一是增加口感,二是糖同樣可以促進酵母的充分發揮。先用溫水把酵母攪開使酵母融化。然後和麪的時候要邊倒水邊攪拌,攪拌成絮狀。再下手揉成軟硬適中光滑的麪糰,蓋上保鮮膜或者是蓋上鍋蓋。
3、麪糰已經餳發兩倍大,取出麪糰放在面板上,揉一揉排出裏面的空氣,排除裏面的大氣泡,是爲了後面操作,搓成長條,用手壓扁再次排氣,準備一個小工具,把生坯表面壓出紋路。這樣做出的麪包表皮比較漂亮,再用刮板切成大概一公分半的段。
4、烤盤上鋪上錫紙,把切好的麪包生坯段,放在烤盤錫紙上。準備一個雞蛋打入碗中,用筷子打散。用小刷子把蛋液均勻塗抹在生坯上。
5、在蛋液上面均勻撒上白芝麻,有蛋液粘住,白芝麻不容易掉落。撒上白芝麻,烤出的麪包有芝麻的香味。
6、電烤箱提前預熱,上下火全開,160度預熱10分鐘。看烤箱裏的電熱管,有紅變爲暗紅。預熱的時間根據各家的烤箱的熱度不同,可以自己調整。預熱是爲了使食物放進烤箱前,烤箱就已經達到了所需要的溫度。如果不經過預熱,直接把食物放進去烘焙,此時加熱管,全力加熱食物會出現受熱不均勻。水分流失,表面容易焦等問題,最終也會影響烘焙品質。然後把烤盤放進預熱好的烤箱內。
7、放在靠下一層,上下火全開,190度,烤20分鐘。時間到戴上手套防止燙手,直接把烤盤拿出,趁着麪包的熱度,用刷子在麪包的表皮均勻刷上熟油。能使油迅速地滲透到麪包裏面,增加麪包的色澤度和口感。
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