韓式醬牛肉的做法 如何做韓式醬牛肉
1、材料:牛肉1000g,大蔥1根,生薑少量,大蒜1頭,白蘿蔔適量,線椒6根2人份,釀造醬油250毫升,白糖2大勺。
2、新鮮的牛肉買來之後要在清水裏泡1小時排出血水。泡之前先切成大約8-10釐米大小的塊,不要2斤牛肉整塊泡下去。
3、2/3大蔥切段、生薑切三四片、1頭大蒜全部剝好放到鍋裏,倒水用大火燒開。
4、水燒開之後把牛肉放進去先用大火煮。
5、大火煮一會就會有泡沫,用湯勺把泡沫都撈出來。
6、等泡沫撈的差不多了,蓋上蓋轉中火煮1小時。
7、把煮好的牛肉撈出來用涼水衝一衝,主要是爲了一會兒手撕的時候防止太燙。
8、煮牛肉的湯千萬不要扔掉,找別的容器放起來,一會兒還得用。
9、最好撕的時候旁邊放一大碗冷水,一邊撕一邊浸下手指,不然真的會燙死的。撕好的牛肉抓一點放到一邊,不拿來做醬牛肉。
10、倒250ml的釀造醬油,大約是一個紙杯的量。再放2大勺白糖。然後把之前的牛肉湯倒一部分進去,水位就差不多能跟牛肉齊平就可以了。
11、大火煮,水開之後轉中火蓋上蓋悶20分鐘左右。不要把水收的太乾,差不多見底了就可以停了。
12、剩餘的肉湯和之前留出來的小部分牛肉一起放到砂鍋裏,再切點白蘿蔔下去。水開之後轉小火蓋上蓋慢燉30分鐘。
13、盛出來切點大蔥進去,放鹽和味精調味。一碗鮮美的牛肉湯就做好了。
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