蕎麥麪粉怎麼吃 如何吃蕎麥麪粉
1、拔魚:將蕎麥麪粉放入碗內,用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀),待鍋裏水燒沸時,用筷子或盛飯鏟子,從碗沿往沸水鍋裏一絲絲的撥,類似小魚兒,再燒開鍋後撈出,配以合口的熱湯澆食,現吃現撥。
2、烙餅:發麪,和好面,擀開,撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉、少許鹽,或只加入麻醬一種,外抹油,擀薄點烙,內嫩外脆,非常鮮嫩美味。
3、方便麪:亦稱掛麪,各種市場均有售,食法簡便。如吃熱面,把適量的水燒開至完全沸騰時,將方便麪分散放入鍋內後,用筷子攪拌至水開。保持鍋裏的水微沸狀態,直至把面煮熟,撈出瀝水,澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的黴乾菜等鮮美的佐料湯。如吃涼麪,先將開水晾至50度左右,把方便麪浸泡20分鐘左右,待泡軟,把水瀝乾,加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡,可將方便麪上籠屜以沸開水蒸一刻鐘以後,晾乾加佐料拌食即可。
4、涼粉:先將蕎麥麪粉用溫水調成稀糊,鍋裏放適量的冷水,中火燒沸的同時,把稀糊徐徐往沸水鍋裏倒,一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋),直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻,冷卻後倒出,切成條或小塊,再配醋、油等佐料食用。
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