酸菜黃鱔湯的做法

酸菜黃鱔湯是一道酸辣開胃的湯菜，下面是它的做法：

材料：
- 新鮮黃鱔 500 克
- 酸菜 200 克
- 醃辣椒 30 克
- 薑片 10 克
- 蒜蓉 10 克
- 生抽 20 毫升
- 雞精 5 克
- 食用油適量
- 香菜適量（用於裝飾）

步驟：
1. 黃鱔先清洗乾淨，去除內臟和雜質，切段備用。
2. 酸菜洗淨切碎，醃辣椒剁碎備用。
3. 熱鍋熱油，放入薑片和蒜蓉炒香。
4. 加入黃鱔炒煮，炒至變色後加入酸菜和醃辣椒，翻炒均勻。
5. 倒入足夠的清水，大火煮開後轉小火煮約15分鐘，直到黃鱔完全熟爛。
6. 加入生抽和雞精調味，再煮2-3分鐘。
7. 裝盤後撒上香菜，即可食用。

酸菜黃鱔湯香辣酸爽，鱔魚肉質鮮嫩，湯汁酸辣開胃，非常美味，適合冬天食用。