青椒金針卷的做法 青椒金針卷怎麼做

1、食材：金針菇300克、青椒適量、生抽5克、蠔油5克、鹽2克、白糖2克、清水20克、土豆澱粉5克。

2、把金針菇切去根部，然後撕成小朵，清洗乾淨備用。

3、選一些粗細均勻的青椒，清洗乾淨後去掉蒂部和尾部，然後掏去中間的籽，切成3-4釐米長的小段備用。

4、把準備好的金針菇對摺一下，塞入青椒段中，儘量塞滿，塞緊實，防止在烹飪過程中，金針菇漏出。

5、準備一個小碗，碗里加入5克生抽、5克蠔油、2克鹽、2克白糖、5克澱粉和20克清水攪拌均勻，製成料汁備用。

6、鍋里加入適量食用油，油熱後把卷好的金針菇整齊地擺入鍋底，開中火慢煎。

7、煎金針菇卷的時候要把每個面都煎到，煎至青椒表面全部起虎皮、金針菇完全成熟，這個過程大概在5-6分鐘左右。

8、把金針卷表面煎至起虎皮後，把提前調好的料汁攪拌一下，防止澱粉沉底，把料汁倒入鍋中，開大火收汁，把湯汁燒至粘稠，緊緊地包裹在食材表面後即可出鍋裝盤。