泡椒魚粉怎麼做的 泡椒魚粉如何做的
1、用料:草魚肉400克、米粉200克、雞蛋1個、米酒一勺、蔥薑蒜適量、植物油、鹽適量、青椒、泡椒適量、八角、胡椒粉適量。
2、幹米粉用熱水泡發備用。
3、蔥薑蒜辣椒等配料,洗淨切好備用。
4、魚肉清洗後用廚房紙吸乾表面水分。
5、在正式製作魚湯之前,先煎雞蛋。可以多放點油,待會煎魚可以接着用煎蛋剩下的油。煎過雞蛋的鍋子,被油充分滋潤,煎魚的時候也就不會粘鍋了。
6、大火把油燒熱,在鍋底均勻撒上一勺鹽。然後將魚塊平鋪鍋中油煎,同時撒上一勺鹽在魚肉的表面。魚肉不要着急翻動,保持大火讓它煎一會。直到可以輕鬆晃動,證明魚肉朝下的一面已經煎好。然後翻面,將另一面也煎至微黃。將煎好的魚肉推至鍋邊。鍋內放入香料和蔥薑蒜等煸炒,並加入少許米酒去腥。
7、加入沒過魚肉的水,保持大火燒開。
8、幾分鐘後魚湯變白,加入鹽、胡椒粉、蔥花。
9、泡發後的米粉需要再過一遍熱開水汆燙。
10、米粉加煎蛋,盛入碗中。
11、加入烹飪好的魚湯魚肉即可。
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