四川泡椒鯽魚的製作方法 泡椒鯽魚怎麼做
1、食材:鯽魚1條、泡椒20個、料酒2勺、花椒30粒、大蒜5瓣、老薑1塊、小蔥2根、油2勺、鹽適量、香菜2根。
2、鯽魚去鱗、內臟、黑膜並清洗乾淨,稍微晾乾水,大蒜、老薑拍扁後剁碎,料酒、少許鹽、取花椒粒、蒜末、薑末各一半均勻塗抹鯽魚全身、肚內,醃製半小時;泡椒、蔥白、香菜切碎備用;
3、熱鍋涼油,油燒至七成熱後,放入泡椒、蔥白、蒜末薑末、花椒粒爆出香味;
4、放入醃製好的鯽魚,煎至稍微定型後,沿鍋邊加入適量開水;
5、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘,煮至鯽魚熟透,加入少許鹽;
6、大火收汁,小心盛入盤中,撒上香菜即可。
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