四川正宗青椒魚的做法 正宗青椒魚怎麼製作

1、準備材料：龍利魚切塊，蔥和尖椒切段，薑切片，大蒜剝成蒜瓣，泡椒四至五個，青花椒少許，金針菇和黑豆芽洗淨備用。

2、魚塊加入料酒，澱粉，雞精抓勻醃製10分鐘。

3、魚塊均勻裹上澱粉。

4、金針菇，黑豆芽用沸水焯熟裝盤備用。

5、小火爆香青花椒。

6、加部分蔥段和薑片爆香。

7、加入泡椒，大蒜和尖椒繼續爆香。

8、待香料炒出濃郁香味，加兩大碗水煮開後小火煮5分鐘，把尖椒和泡椒的辣味煮透。

9、鍋中加入醃製過的魚片，用湯勺劃開。

10、鍋中加鹽，雞精，大火煮開後小火燉煮10分鐘。

11、魚片出鍋連湯汁一同裝入事先放好金針菇和豆芽的湯碗，最後撒入蔥段即成。