四川跳水魚的做法步驟 正宗四川跳水魚製作方法
1、食材:魚450克、香菜60克、薑片20克、蒜段20克、蔥段40克、辣椒段15克。
2、將草魚打上花刀。
3、生薑切末。
4、蒜切末。
5、泡椒切末。
6、野山椒切碎。
7、將鍋中水燒開,加入鹽、料酒、大蔥、薑片。
8、將草魚下鍋,改爲小火,煮至筷子能將魚肉插動即可。
9、將魚撈出,擺入盤中。
10、鍋中熱油,下入姜蒜末,炒出香味。
11、加入一勺辣醬,炒出紅油。
12、倒入泡椒、野山椒、泡姜,炒出香味。
13、加入水、白糖、雞精,攪拌均勻。
14、再加水澱粉、香料,攪拌均勻。
15、出鍋前淋適量的明油。
16、將調好的料汁均勻的澆在魚肉上。
17、撒上蔥花即可,一道美味的跳水魚就做好了。
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