跳水兔的正宗做法四川 有什麼做的步驟

1、將買回的黃瓜洗淨切片，放到水裏煮好待用（不要煮太老水開一會就可以起鍋了）。

2、將買回的兔子切成丁，碼上鹽和芡粉大概15分鐘（芡粉要乾粉）。

3、放進放了半匙料酒和一個姜（要拍爛）加十顆花椒的水中，過一下水等水沸一會兒去浮沫撈起，用溫水洗淨。待用。

4、準備好花椒數顆，八角4個，海椒數個，姜一個拍爛，蒜數個切好，切好蔥花。待用。

5、在鍋中放入油燒熱後加入水煮兔調料（處面都有賣）爆香，再加入上個步驟中準備的花椒，八角，海椒，姜和蒜一起炒，炒香後加入步驟三中的兔子一起炒，炒香後加入水大火燒一會兒換小火。

6、起鍋前在鍋內放入準備好的蔥花，把煮好的菜倒入步驟一中準備好的黃瓜裏即可。