四川幹鍋兔的做法步驟 四川幹鍋兔的製作方法

1、食材：兔肉半隻、藕1節、洋蔥1個、大蔥1根、姜8片、蒜4瓣、幹辣椒24個、白糖1勺、豆瓣醬1勺、老抽半勺、鹽半勺、雞精適量、芝麻2勺、八角3顆、桂皮1片、香葉3片、小米辣10個、孜然小半勺、花椒一把。

2、將兔肉加入鹽、味精、雞精、姜、蔥末和玉米澱粉，攪拌均勻醃半小時。

3、準備配料：大蔥切段，蒜拍扁，薑切片。幹辣椒，花椒，草果，香葉、八角和茴香準備各取適量。

4、洋蔥切片，紅辣椒和青辣椒切段。

5、鍋燒熱後放油，油熱後加入兔肉，兔肉變黃後撈出備用。

6、放入豆瓣醬炒香，再放入步驟2準備的配料，炒香後放入兔肉。

7、放入白糖和花椒，翻炒至變色。

8、放幹辣椒，小米辣和大蔥，繼續翻炒5分鐘。倒入藕，翻炒2分鐘。

9、加入洋蔥、老抽、鹽、孜然粉。翻炒均勻後出鍋。

10、撒上芝麻和蔥花，開吃。