燉雞如何焯水 燉雞湯怎麼做纔好吃

1、鐵鍋加半鍋水，燒開後把雞塊倒入，拿鐵勺拌動均勻。使雞塊均勻都被開水燙到。

2、然後蓋上鍋蓋，繼續加熱，再次把水燒開。

3、這時候水面就會起浮沫，拿鐵勺把浮沫舀走，直到水清澈爲止。

4、然後拿漏勺把雞塊盛到大盆裏，拿清水沖洗一下，把雞塊表面沖洗乾淨。

5、然後再次盛到大盆裏，瀝乾水分就可以進行燉制了。

6、燉雞湯，洗淨冷水下鍋，放入生薑，辣椒，等調料，剛開始不放鹽，燒開燉上幾分鐘後再放鹽。一直燉到肉爛湯濃。也可以不放調料，只放鹽。因爲，雞肉，雞湯本身味道很鮮，很香，放調料有點多此一舉。