糖醋鯉魚的家常做法大全

糖醋鯉魚是一道以鯉魚爲主料烹製的傳統漢族菜餚，口味酸甜可口，下面是一種常見的家常做法：

材料：
- 鯉魚1條（約500克）
- 紅椒1個
- 青椒1個
- 大蔥1根
- 姜塊適量
- 蒜瓣適量
- 白芝麻適量

調料：
- 白糖40克
- 白醋50克
- 食用鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 水澱粉適量

步驟：
1. 將鯉魚去鱗、去腮、去內臟，切成塊狀，用少量鹽和料酒醃製15分鐘。
2. 紅椒和青椒洗淨切成塊狀，蔥薑蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油，將魚塊均勻放入鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。
4. 鍋中留油，加入蔥薑蒜末煸炒出香味。
5. 加入炒好的紅椒和青椒繼續翻炒均勻。
6. 倒入白糖翻炒至糖開始融化。
7. 加入白醋翻炒均勻。
8. 加入適量生抽、適量鹽、適量料酒翻炒均勻。
9. 倒入適量澱粉水勾芡，攪拌均勻至糖醋醬汁稍微濃稠即可。
10. 將煎好的鯉魚塊倒入鍋中，迅速翻炒均勻，使魚塊均勻裹上糖醋醬汁。
11. 最後撒上白芝麻，輕輕拌勻即可出鍋。

注：此做法僅供參考，根據個人口味可以適量調整調料的使用量。另外，在烹飪過程中需要注意掌握火候，以免糖醋醬汁燒焦或者魚塊過熟。