肥臘肉怎麼做好吃不膩
肥臘肉怎麼做好吃不膩的方法有很多。以下是一種常見的做法:
材料:
- 肥瘦相間的臘肉片,約200克
- 生薑,適量
- 大蔥,適量
- 蒜瓣,適量
- 辣椒,適量(可根據個人口味調整)
- 料酒,適量
- 生抽,適量
- 糖,適量
- 鹽,適量
- 醋,適量
- 老抽,適量
- 植物油,適量
步驟:
1. 臘肉片提前用清水泡發一段時間,以去除過多的鹽分。切片備用。
2. 生薑、大蔥、蒜瓣、辣椒分別切成細粒備用。
3. 熱鍋加入適量的植物油,燒熱後放入泡發後的臘肉片,小火煎至兩面微黃。
4. 加入一點料酒,繼續煎一會去腥味。
5. 煎至臘肉表面略微焦黃時,加入生薑、大蔥、蒜瓣和辣椒翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、糖和鹽,調味均勻。
7. 倒入適量的熱水,水面略微超過臘肉片即可,燉煮約5分鐘。
8. 最後加入適量的醋和老抽,調整顏色和口味。
9. 煮至湯汁濃稠,臘肉片表面有些微焦香即可關火。
這樣製作的肥臘肉會更加香脆可口,不會過於油膩。可以搭配米飯或麪條食用。
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