小燉肉怎麼做好吃不膩 小燉肉如何做好吃不膩

1、後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘。

2、準備1碗花椒水。

3、1塊腐乳加些腐乳汁化開。

4、大蔥切段，薑切片頭。

5、煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫。

6、焯水後的肉塊。

7、將蔥段和薑片擺放在鍋底。

8、將肉塊倒入鍋中，擺均勻。

9、加適量料酒。

10、加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可。

11、加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆幹山楂和冰糖。

12、大火燒開鍋後，煮15分鐘，撈去水面的浮沫。

13、待鍋中湯汁減少一時，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘。

14、等鍋中只剩下少量湯汁時，

15、挑出所有除肉塊外的所有佐料。

16、大火快速收湯。

17、出鍋裝盤。