肥肉如何做不油膩 肥肉怎麼做好吃且肥而不膩

1、食材：五花肥肉500克、蔥50克、姜5片、大料2朵、醬油適量、白沙糖2勺、鹽少許、味精少許、白醋1勺、豆油30克。

2、先將肉切成小塊，然後和一部分蔥，姜，大料放入高壓鍋中，加入適量的水，壓10分鐘左右，直到肉變爛爲止。記住一定要煮爛，這樣肉裏的肥油才能出來。

3、把煮好的肉從高壓鍋裏撈出，剩下的蔥姜都切好，大料，糖，醬油等也都準備好。

4、炒鍋打開，倒入豆油，等豆油沸騰後加入蔥姜炒香，然後把撈出的肉放到鍋裏炒，隨後加入醬油，糖，和白醋，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調味，這樣香噴噴的一盤五花肥肉就做好了。