蘿蔔絲炒牛肉的做法
蘿蔔絲炒牛肉是一道常見的中式菜餚,炒製出來的菜餚色香味俱佳,融合了蘿蔔和牛肉的口感和營養,是一道既美味又健康的家常菜。
1. 準備材料
- 牛肉:選用嫩牛肉,可選擇腰部肉或裏脊肉;
- 蘿蔔:選用新鮮的蘿蔔,可根據個人喜好選擇紅蘿蔔或白蘿蔔;
- 蔥薑蒜:蔥切段、薑切片、蒜切末;
- 調料:食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精。
2. 加工處理
- 牛肉處理:將牛肉切成薄片,加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃製15分鐘,使其入味;
- 蘿蔔處理:將蘿蔔去皮,切成細絲,用清水漂洗一番,然後撈出備用。
3. 炒制過程
- 炒牛肉:熱鍋冷油,放入薑片、蒜末和蔥段煸炒,散發香味後加入醃製好的牛肉快速翻炒,待牛肉變色後撈出備用;
- 炒蘿蔔絲:清洗鍋後再次加熱,倒入適量的油,放入薑片、蒜末和蔥段煸炒,放入蘿蔔絲快速翻炒幾下,加入適量的鹽、胡椒粉和少許料酒,翻炒均勻;
- 炒制牛肉和蘿蔔絲:將炒好的牛肉放入鍋中,與蘿蔔絲充分翻炒均勻,加入適量的雞精提鮮,繼續翻炒一分鐘即可。
4. 完成
- 最後將炒好的蘿蔔絲炒牛肉裝盤即可,可以撒上些許蔥花作爲裝飾。
此道菜餚做法簡單但需要掌握一些烹飪技巧:
- 牛肉醃製時要注意均勻塗抹調料,時間不宜過長,以免影響肉質口感;
- 炒制牛肉要火候控制好,不能過火炒,以免牛肉變硬;
- 炒蘿蔔絲要快火炒,以保持其脆嫩口感;
- 完成時可根據個人口味調整鹽的用量,避免過鹹。
蘿蔔絲炒牛肉的菜餚色澤鮮豔、口感豐富,牛肉鮮嫩,蘿蔔絲爽脆,相互搭配烹飪後,既保持了牛肉的肉香味道,又增添了蘿蔔的清甜味道,是一道具有營養多元和美味的家常菜。
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