鮮筍燒雞教程 竹筍燒雞的做法
1、雞腿300克,雞翅500克,竹筍200克,冰糖10克,薑片5克,香蔥5克,老抽4克,生抽3克,花椒3克,香葉4克。腿洗淨,切大塊,雞翅洗淨,竹筍剝皮切滾刀塊備用。
2、雞塊和雞翅入冷水鍋,開火焯水,待雞肉變白後撈出,瀝乾水分備用。
3、重新換一鍋清水,燒開後放入竹筍,煮3分鐘,去除苦澀感,焯好撈出備用。
4、鍋中放適量油,小火將雞肉和雞翅煎至金黃色後盛出。
5、鍋中留油,放入冰糖,炒至融化且呈焦糖色後,放入雞塊和雞翅翻炒,待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色後,放入薑片和一小節香蔥,再加入老抽和生抽翻炒。
6、把雞肉轉移到煲中,倒入沒過食材的水,大火煮開後,放入少許花椒和香葉,再倒入筍塊,蓋上鍋蓋小火燜煮約30分鐘。
7、待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎。竹筍燜雞完成!
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