帶把肘子的做法 如何做帶把肘子
1、材料:豬肘腿子1架(帶小腿部分,約1500克),調味料:紅豆腐乳2塊,甜麪醬2大匙,醬油1大匙,鹽1小匙,蒜末半大匙,薑末1大匙,蔥末2大匙,五香粉1小匙,紹興酒2大匙,高湯半杯,薑絲、香菜絲、蔥絲、豬油皆適量。豬肘腿子把毛清理乾淨,花開豬肘腿子,在豬肘腿子下面約距 5釐米的地方剔掉豬肘腿子的肉皮,用開水燙半熟,保住鮮味原汁,同時洗淨。
2、用調味料紅豆腐乳2塊,甜麪醬2大匙,醬油1大匙,鹽1小匙,蒜末半大匙,薑末1大匙,蔥末2大匙,五香粉1小匙,紹興酒2大匙,高湯半杯混勻,抹在皮上,醃製1小時 。
3、加入的調味料薑絲、香菜絲、蔥絲、豬油皆適量,放進蒸籠中以小火慢蒸約3個多小時。
4、取出帶把肘子肉,挑淨帶把肘子裏蒸料,濾清帶把肘子湯汁,撒上調味料薑絲、香菜絲、蔥絲,澆上豬油就好了。
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