臘肉油蛤味怎麼處理 臘肉油蛤味的處理方法

1、刮掉表層，洗乾淨，再用熱水浸泡20分鐘並清洗。

2、放生薑、花椒、白酒，水煮後清理表面。

3、用淘米水煮十分鐘把它的不好的味煮出來。

4、將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

5、抗氧化劑去除。包括：茶多酚;維生素C(抗壞血酸及其鈉鹽);維生素E;叔丁基羥基茴香醚(BHA);丁羥甲苯(BHT);沒食子酸丙酯;檸檬酸及其鈉鹽。

6、如果已經有哈喇味，說明已經被氧化了。基本不能被逆轉。味太大就丟棄算了，不然吃壞肚子划不來。味道小的話做菜時可以多加點大料、桂皮等香料掩蓋。