蔥油撲蛋怎麼做 蔥油撲蛋的做法
經驗1.8W
1、青蔥洗淨,蔥白部分切成小寸段,青蔥部分切成小蔥花;
2、熱鍋倒入油中小火燒至5成熱,下蔥白部分慢慢爆香直到蔥白變黑變酥脆,做成蔥油,撈出蔥白棄之。
3、雞蛋里加鹽一起打散成蛋液,注入清水(量是湯碗的4/5即可)。
4、加大火力(中大火),蛋液倒入蔥油中,看鍋周邊有蛋液收緊結塊,趕緊用鏟子鏟動蛋底(以免蛋粘鍋變焦),等鍋中所有蛋液結塊凝固,湯汁收少,即好。
5、最後,撒些蔥花裝飾。
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