牛肝菌怎麼做好吃怎樣挑選 牛肝菌的挑選及做法
1、挑選方法:(1)看菌腳的軟硬度,我們一般愛購買牛肝菌的時候,一定要挑選哪些菌腳較硬的牛肝菌來購買哦,因爲菌腳硬的牛肝菌質量會更好。(2)辨別是否泡過水,菌腳黑色的大多都是用水浸泡過的,用手輕輕擠壓菌瓤會發現有水冒出,到了下午,水分會蒸發。(3)看風貌辨新鮮度,新鮮地道的菌一般菌腳還帶着泥土或雜草,如果我們發現菌腳非常的光滑,那麼基本可以判牛肝菌是經過一些後期的加工的,這樣的牛肝菌質量一般不是非常的好哦,也不新鮮了,所以不要購買。
2、做法:食材:牛肝菌400克、食用油略多、食鹽適量、大蒜1頭、幹辣椒3個牛肝菌清洗乾淨,切片。大蒜去皮切片、幹辣椒切段。鍋中放入比平時炒菜多二倍的油,油溫五成熱時,放入幹辣椒爆香,接着放入蒜片。炒出蒜香味時,放入切好的牛肝菌,大火翻炒至牛肝菌變軟,加入少許鹽調味即可。
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