釀青葡萄酒的製作方法 釀青葡萄酒的製作方法是什麼

1、洗淨容器、控幹水分。

2、挑選葡萄、沖洗晾乾。

3、捏碎葡萄、裝入容器。

4、注意衛生、小心感染。

5、不需密封、稍微遮蓋。

6、控制溫度、自然發酵。

7、陰涼放置、避光直射。

8、完全發酵、去除皮渣。

9、靜止沉澱、澄清過濾。

10、裝瓶封口、低溫存放。

11、注意：整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病。不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差。發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗。