十全大補湯做法 有關十全大補湯做法

1、十全大補湯的製作材料：

主料：雞肉50克,鴨肉50克,鵝肉25克,墨魚30克,豬肚25克,豬排骨(大排)100克,豬肘50克

輔料：花生仁（生）10克,冬筍5克,棗（幹）10克

調料：白朮1克,茯苓1克,黨蔘1克,黃芪1克,白芍藥1克,熟地黃1克,肉桂1克,

當歸1克,甘草1克,小蔥25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,醬油25克,花椒5克,鹽6克,味精1克,料酒15克

2、十全大補湯的特色：

鹹鮮味濃

3、十全大補湯的做法：

將雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨、豬肘子均剁成核桃塊；

將剁好各料塊同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內；

把黨蔘、紅棗、花生米用紗布包好；

再把花椒、大料用紗布包好；

其餘九種藥料也用紗布包好；

三個包都放入砂鍋內，加入清水50毫升、蔥、姜、蒜、醬油，砂鍋上旺火燒開去浮沫；

再加入鹽、料酒改小火燉至熟爛，約1.5 小時；

撈出調料和藥料包；

把黨蔘，花生米、大棗拆包後再放回砂鍋內攪勻；

其餘藥料、調料不要，去淨蔥、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂鍋裝；

上桌。

4、十全大補湯的製作要訣：

此菜用燉的方法制作，必須用砂鍋燉，燉時注意火候並應加蓋。主料要選用新鮮不經冷凍的精品，並要刮泡沖洗乾淨。此菜可一次多製作，出鍋後分盛紫砂鍋內，然後再隨時蒸熱走菜。

需準備3塊紗布，作包藥料、調料用。

5、健康提示：

“十全大補湯”選鮮料加入十味中藥，五味小料，五味調料，細火燉制而成，既是一道鹹鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營養，滋補身體，久食對冠

心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。

6、食物相剋

墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。