火鍋底料的製作方法 火鍋底料的製作方法是啥

1、材料：豆瓣醬20克、糟20克、芽菜10克，姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒100毫升、油200克、幹辣椒30克，丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三奈12克。

2、首先用熱水將香料泡約半小時花椒泡漲之後撈出瀝乾，將輔料一同放入鍋裏拌勻。

3、接着牛油融化加入色拉油燒熱，把燒好的油舀到和勻的調料上面邊淋油邊攪拌。

4、淋完後用中火熬製，在調料炒到快乾時下剁好的辣椒用大火炒至沸騰時改用小火。

5、加入白酒繼續炒制到各原料水分快乾時加香料和花椒。

6、炒5至10分鐘再下辣椒麪炒勻即成。