正宗粉蒸肉的做法
正宗粉蒸肉是一道以肉類爲主要原料,利用蒸煮的方法制作而成的傳統中式菜品。它的製作過程繁瑣,但口感鮮嫩,肉質脂香,被稱爲中國菜的經典之一。以下是正宗粉蒸肉的製作方法。
首先,準備好所需的主要材料:五花肉500克,糯米粉適量,蔥薑蒜適量,料酒適量,鹽適量,白胡椒粉適量,鮮醬油適量,香油適量。
接下來,將五花肉切成塊狀,然後將其用刀背敲打,使其更加鮮嫩。然後,將切好的五花肉放入碗中,加入適量的料酒攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
醃製的同時,準備一個大碗,將適量的糯米粉加入碗中,然後加入適量的開水攪拌均勻,使其成爲糊狀糯米粉漿。漿糊的濃度應該適中,不要過稀過濃。
將醃製好的五花肉塊從碗中取出,用清水洗淨,然後將水分完全瀝乾。
接下來,將醃製好的五花肉塊均勻地裹上一層糯米粉漿。裹好後,將五花肉塊放入蒸鍋中,用大火蒸煮約10分鐘,使其肉質變得酥爛。
在五花肉蒸煮的同時,可以準備調料。將適量的蔥薑蒜切成末,然後放入一個小碗中,加入適量的鹽、白胡椒粉、鮮醬油和香油,攪拌均勻。
蒸煮完成後,將蒸好的五花肉塊取出,將其表面的糯米粉漿抹去,然後將肉塊切成薄片。
最後,在肉塊上均勻地鋪上調料,再撒上蔥末,最後將鍋中剩餘的調料均勻地澆在肉塊上。
正宗粉蒸肉的做法就完成了。根據個人口味的不同,還可以將肉塊煎一下,使其表面呈現金黃色,增加口感和顏值。
總之,正宗粉蒸肉的製作過程雖然繁瑣,但是做出來的菜品卻能帶給人們口感鮮嫩、肉質脂香的美味享受。
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