酸湯黃辣丁的做法大全
酸湯黃辣丁是一道以黃辣椒爲主要材料的辣味酸辣湯,口感酸辣開胃,非常適合辣食愛好者。下面是酸湯黃辣丁的做法大全:
材料:
- 黃辣椒:100克
- 雞肉丁:200克
- 豆皮:50克
- 冬瓜:100克
- 雞蛋清:2個
- 高湯:適量
- 鹽:適量
- 醋:適量
- 料酒:適量
- 生粉:適量
- 白胡椒:適量
- 老抽:適量
- 麪粉:適量
- 水澱粉:適量
- 蔥段:適量
- 薑絲:適量
做法:
1. 黃辣椒去籽切丁,雞肉切成小丁備用,冬瓜切成塊狀,豆皮切成小片備用。
2. 雞蛋清、生粉、鹽、料酒、水澱粉調成蛋清糊,將雞肉丁放入蛋清糊中醃製10分鐘。
3. 熱鍋加油,將醃製好的雞肉丁放入鍋中翻炒變色,加入黃辣椒丁、豆皮片、冬瓜塊炒勻。
4. 倒入適量的高湯,加入鹽、醋、老抽、白胡椒調味,煮開後小火燉煮10分鐘。
5. 另起鍋,加入適量的水和麪粉攪拌均勻成麪糊,打開大火煮開,取一個勺子將麪糊滴入煮開的鍋中,煮成白色的丁狀面塊。
6. 將煮熟的面丁撈出放入燉好的黃辣丁湯中煮2分鐘即可。
7. 出鍋前撒上蔥段和薑絲提味。
酸湯黃辣丁做法簡單,但需要掌握好火候,以保持食材的口感和營養。根據個人口味,還可以加入其他蔬菜或配料,例如木耳、筍片等。這道菜品可以作爲餐桌上的一道主菜或湯品,搭配米飯食用更加美味。
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