韭黃酸湯的做法大全
韭黃酸湯是一道以韭黃爲主要食材的湯,口感酸香開胃,常見於中國北方地區的家庭菜譜中。以下是韭黃酸湯的幾種常見做法:
1. 韭黃酸湯:
所需食材:
- 韭黃:200克
- 姜蒜末:適量
- 蛋白:2個
- 溫水:適量
- 醋:適量
- 白胡椒粉:適量
- 食鹽:適量
步驟:
1. 將韭黃切成齊長段,姜蒜切末備用。
2. 鍋中加入適量清水,燒開後放入韭黃焯水。
3. 將焯水後的韭黃撈出,備用。
4. 另起鍋,倒入適量清水,加入姜蒜末燒開。
5. 攪拌蛋白,慢慢倒入開水中,形成蛋花。
6. 加入焯過水的韭黃,用勺子輕輕攪拌一下。
7. 加入適量的食鹽、醋和白胡椒粉,調味即可。
2. 韭黃酸辣湯:
所需食材:
- 韭黃:200克
- 瘦肉絲:適量
- 幹辣椒:適量
- 姜蒜末:適量
- 味精:適量
- 食鹽:適量
- 生抽:適量
- 料酒:適量
步驟:
1. 將韭黃切成齊長段,瘦肉絲用料酒和生抽醃製一下備用。
2. 鍋中加入適量清水,燒開後放入焯水後的韭黃。
3. 另起鍋,倒入適量清水,加入姜蒜末燒開。
4. 加入醃製好的瘦肉絲翻炒均勻。
5. 加入幹辣椒炒香。
6. 倒入煮好的韭黃湯中,調味即可。
3. 韭黃酸菜湯:
所需食材:
- 韭黃:200克
- 酸菜:適量
- 姜蒜末:適量
- 雞精:適量
- 食鹽:適量
- 生抽:適量
- 料酒:適量
步驟:
1. 將韭黃切成齊長段,酸菜切成小塊備用。
2. 鍋中加入適量清水,燒開後放入焯水後的韭黃。
3. 另起鍋,倒入適量清水,加入姜蒜末燒開。
4. 加入酸菜炒香。
5. 倒入煮好的韭黃湯中,調味即可。
這裏提供的是幾種常見的韭黃酸湯的做法,你可以選擇適合自己口味的做法進行嘗試。
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