挑膏蟹技巧 膏蟹的選擇技巧有什麼

1、第一招：看螃蟹的眼睛。買螃蟹的時候，千萬不要買已經死的螃蟹，這樣的螃蟹不新鮮，口感也不好。所以，買螃蟹一定要買新鮮的螃蟹，如何知道螃蟹是新鮮的呢，不能光靠看，還要觸摸一下螃蟹的眼睛，如果觸摸螃蟹的眼睛，螃蟹掙扎的很厲害，那就是新鮮的螃蟹了，反之，就是不新鮮的螃蟹， 或者是半死不活的螃蟹。還有把螃蟹反過來，肚皮朝上，如果自己能翻過來，那就是新鮮的螃蟹了。

2、第二招：掂量一下螃蟹的重量。螃蟹當然是要挑選肥美的了，這些的螃蟹肉質好，口感好，味道自然也很好。如果，要想買到肥美的螃蟹，還是要用手將其拎起來掂量一下。一般肥美的螃蟹，它的體重就比較的重，而且沉甸甸的，是可以購買的。而如果拎起來的螃蟹輕飄飄的，那就是說明雖然個頭大，但是，裏面基本上吃不到肉的，還是不要買爲好。

3、第三招：看螃蟹的背部。螃蟹的外觀很相似，但是還是有區別的，一般來說，如果螃蟹的背部是青色的，而且捏起來比較的堅硬，它的腹部看起來也是很飽滿的話，那通常來說，就是很肥美的螃蟹了。但是如果螃蟹的背部顏色不是青色的，是其他的顏色而起捏起來很柔軟，腹部也非常的小，那肯定就是肉質少的螃蟹，口感自然也就不好了，像這樣的螃蟹，自然是不能購買的。還有螃蟹肚臍的紋理，紋理越多，而且又深又粗，那就是肥美螃蟹，反之，那就是不好吃的螃蟹了。

4、第四招：螃蟹公母看肚子。只要看螃蟹的肚皮，如果螃蟹的肚皮是鈴鐺形狀的，上面窄，下面寬，那就是公螃蟹了。而如果螃蟹的肚子是半圓形的外殼，那就是母螃蟹了，母螃蟹腹部裏面有蟹黃，口感非常的鮮美。還可以看側面，螃蟹的側面很厚，蟹黃和蟹膏就非常的多，這種螃蟹就可以購買了。