綠豆沙糉子怎麼做好吃 綠豆沙糉子的做法是什麼
1、採摘回來新鮮的糉子葉,浸泡在水裏。提前做好的豆沙餡,綠豆去皮煮。糯米用冷水淘洗2~3遍,控淨水分 。準備好兩個糉子葉,搭配好,光滑面
2、提前做好的豆沙餡,綠豆去皮煮熟壓成綠豆泥,加入適量的澱粉或糯米粉和白糖或砂糖,攥成長型糉子餡團備用。
3、糯米用冷水淘洗2~3遍,控淨水分備用。
4、準備好兩個糉子葉,搭配好,光滑面朝上,放約半小碗糯米,兩邊將葉子縱向對摺,將米壓成長形,壓實壓平。
5、放上準備好的綠豆沙餡,注意不要使勁按豆沙餡,上邊再倒入半碗米,不能讓糯米進入豆沙餡中,否則可能會煮不熟,所以包豆沙餡的力度一定要適中,不可用力過大,還要包的緊實5,先兩邊對摺起來,一頭折起,交叉往下彎然後捏好豎起來,把裏面的糯米稍微整理一下,注意不要用力,最後另一頭折回包緊,再用細竹葉當繩子綁好、綁緊,而且還要綁得均勻,這樣看起來糉子纔會美觀漂亮,阿婆用草繩纏了5道,纏一道扭結緊實用手壓住,再纏第二道,扭結後壓住第一道的結口,同樣方法每個糉子纏5道,最後一道繩子打結即可
6、包好的糉子碼入鍋中,加入適量多的水,大火煮開,中火慢慢的煮,這一大鍋糉子阿婆煮了一整夜,10小時以上,第二天才撈出來,甜甜糯糯的糉子就煮好了。
7、出鍋,吃的時候要打開糉葉,切塊吃,這種糉子在當地既可用作祭品,也可以做爲禮品贈送給親朋好友。
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