蔥油南瓜花捲的做法 蔥油南瓜花捲的做法
1、食材:玉米油少量、小蔥4根、水2杯、麪粉4杯、酵母2克、白糖6克。
2、南瓜泥和麪粉的比例1比3,這是發好的南瓜麪粉。
3、再看一下,發好的南瓜麪粉。
4、拿一團南瓜麪粉,擀成大餅,撒鹽,胡椒粉和蔥花。
5、從下往上滾動捲起來。
6、切成小方塊兒。
7、兩個一組疊加一起,把好看的面朝上。用筷子一壓,再用兩手把兩頭擰緊放在下面。
8、漂亮的南瓜花捲生胚就做好了,醒發2個小時。
9、多了兩個花捲蒸鍋放不下,我用水煎包的做法,煎花捲。
10、所有材料除蔥和鹽,統統進麪包機, 選揉麪檔,發酵一個半小時,出來再選披薩揉麪檔20分鐘,出來以後把面分成三塊兒(一塊我做了八個花捲),每塊擀成大皮,刷油撒鹽,撒蔥花,疊幾折,然後切成小塊塊,用筷子一壓,捲成花捲樣,放在蒸籠裏二次發酵。
11、一般二次發酵一個小時就好了,因爲有事情,三個小時回來看已經發得非常大。蒸鍋燒熱水後放花捲,蒸八分鐘,關火燜兩分鐘,拿出來的樣子。
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