家常香菇油菜的做法是什麼 家常香菇油菜的做法
1、將油菜掰開洗淨後切段待用。
3、將泡發好的香菇切成三瓣,香菇蒂可去可不去。
4、鍋中倒入少許油,加熱至6乘熱。
5、放入香菇翻炒,加入少許白糖提鮮。
6、放入油菜,中火翻炒均勻。注意控制火候,火太大會炒糊,火小了出水太多又會像燉菜,控制在微微出水即可。
7、油菜變色後,轉大火,倒入剛纔留用的香菇水(注意不要全部倒入,碗底會有很多渣,僅倒入上半部分的香菇水即可),快速翻炒,讓香菇水均勻的包裹住鍋中的油菜。沿鍋邊倒入少許黃酒(花雕最好,料酒也可),快速翻炒均勻蓋鍋蓋悶10秒。讓酒的香氣侵入油菜和香菇中。
8、開蓋後改中小火,加入少許鹽調味即可出鍋。
9、裝盤即可,這道菜切記不要有太多湯汁。
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