冬天做包子如何發麪快 冬天做包子怎麼樣發麪快

冬天做包子發麪快的方式就是用日光照曬或者是水浴加熱，也可以在暖氣或者空調房裏發麪也是可以的，但發麪一定要保證它的溼度，我們只需要把麪糰放入容器中用保鮮膜密封好酒可以啦，麪糰發酵的溫度在35℃-40℃最佳，更推薦水浴加熱發麪。

1、多揉搓

我們在和麪的時候一定要反覆揉搓，把面揉的非常光滑，發酵的時候還要經過二次發酵，在一次發酵之後我們需要繼續和麪揉麪，讓第一次發酵的氣孔中的空氣都排除，繼續揉麪，這也是給麪糰增溫的過程。

2、保溼

我們在和麪的時候水分要放夠，麪糰最好是能夠非常有光澤，並且溼度剛好，和麪的時候非常柔順，不是特別費力。

3、密封發酵

在發麪的時候要用保鮮膜密封好，冬季天氣乾燥，如果不密封，麪糰很快就會幹，而且溫度也會降低，發酵不容易成功。