桂魚燒湯的做法
桂魚燒湯是一道以桂魚爲主要食材,搭配其他配料煮制而成的湯菜。下面是一種常見的桂魚燒湯的做法:
材料:
- 桂魚一尾(約500克)
- 姜塊適量
- 蔥段適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 清湯適量
- 水澱粉適量
步驟:
1. 將桂魚洗淨,去鱗、去內臟,清洗乾淨。
2. 桂魚兩面切幾刀,以利於入味。
3. 取一個大碗,將切好的姜塊、蔥段放入碗底,然後放入桂魚。
4. 倒入適量的料酒,用手搓揉一下,使料酒充分滲入魚身。
5. 倒入足夠的清湯,使魚完全浸泡在清湯中。
6. 將碗放入蒸鍋中,上鍋蒸約15分鐘,直到桂魚熟透。
7. 取出蒸好的桂魚,將蒸魚的清湯留下備用。
8. 在一鍋中倒入適量清湯,並加入蔥生薑片,煮開後將桂魚放入煮一會兒。
9. 加入適量的鹽和雞精調味。
10. 水澱粉加入適量水調成漿狀,慢慢倒入鍋中,攪拌均勻直至湯變稠。
11. 最後撒上蔥花作爲裝飾即可。
溫馨提示:煮熟的桂魚呈白色,湯汁鮮美,口感醇厚,香氣四溢。根據個人喜好,還可以根據自己的口味添加一些備選的配料,如香菇、冬筍等,增加菜餚的層次感。
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