油扣魚怎麼做好吃

油扣魚是一道廣東傳統的經典菜餚，製作起來非常簡單。下面是製作油扣魚的步驟：

所需材料：
- 鮮魚（草魚、鱸魚等適合）
- 姜蒜蔥適量
- 料酒、鹽、醬油、白胡椒粉少許
- 白糖、醋、清湯適量
- 蔥段、薑片、紅椒（裝飾用）

步驟：
1. 將魚去鱗、去內臟，並清洗乾淨，然後用剪刀剪除魚鰭。
2. 在魚兩側切上幾刀，以便入味。
3. 在魚身上撒上少許鹽和白胡椒粉，用手輕輕抹勻。
4. 熱鍋中倒入適量的油，然後將魚放入鍋中，煎至兩面金黃，取出備用。
5. 鍋中留少許底油，放入姜蒜爆炒出香味。
6. 加入適量的清湯，再加入適量的料酒、醬油、醋和白糖，調成汁。
7. 把炒好的汁倒入鍋中，將魚放入湯中。
8. 加入蔥段、薑片和紅椒，中小火燒至湯汁濃稠。
9. 可以根據個人口味調整醬汁的鹹甜度和濃稠度。
10. 出鍋前可以撒上少許蔥花和紅椒粒進行裝飾。

這樣，一道香噴噴的油扣魚就完成了。根據個人口味，可以調整調料的用量。享用時，可以配上一碗白飯，更加美味可口。