酸湯掛麪的家常做法

酸湯掛麪是一道美味可口的家常麪食，它的做法比較簡單，以下是一個常見的家常做法。

所需材料：
1. 掛麪：約200克
2. 豬骨湯底：約500毫升
3. 雞蛋：2個
4. 醬油：適量
5. 醋：適量
6. 香菜：適量
7. 醃漬黃瓜：適量
8. 鹽：適量
9. 蔥薑蒜：適量
10. 白胡椒粉：適量

步驟：
1. 先將豬骨洗淨，放入鍋中加水煮沸，煮出渾濁物質，撈出後用清水洗淨備用。
2. 將清洗過的豬骨放入鍋中，加入適量的清水，再加入蔥薑蒜煮開，撇去浮沫，轉小火慢燉1-2小時，使豬骨的骨髓湯提煉出來。
3. 炒鍋中放入適量的油，加入蔥薑蒜爆炒出香味，再加入豬骨湯底煮沸，加入適量的鹽和雞精調味，煮片刻後關火。
4. 將掛麪放入沸水中煮熟。注意煮掛麪時要經常攪拌，防止麪條粘連。
5. 取一碗，將打散的雞蛋倒入碗內，煮沸的湯底中，細細攪拌雞蛋，使之成均勻狀。
6. 撈起熟透的掛麪，放入煮好的湯底內，加入適量的醬油、醋和白胡椒粉攪拌均勻。
7. 鍋中加熱少量油，炒香蔥薑蒜，撒入一些醃漬黃瓜炒勻後關火。
8. 最後，將炒好的蔥薑蒜和醃漬黃瓜撒在湯麪上，再加入香菜即可。

這道酸湯掛麪酸爽可口，湯底鮮香，麪條Q彈有嚼勁。根據個人口味的不同，可以適量調整酸、甜、辣等各種調料的用量，使其更符合自己的口味。這道麪食口感豐富，滿足了酸、辣、鹹、香的口味需求，是一道受歡迎的家常美食。無論是冬天暖身又暖胃，還是夏天酸爽開胃，都非常適合作爲一頓美味的主食。