灌湯包子的做法

灌湯包子是一道非常具有特色的中國傳統小吃。以下是一種簡單的灌湯包子的做法：

所需材料：
1. 麪粉500克
2. 酵母粉10克
3. 溫水適量
4. 豬肉餡300克
5. 鮮蝦仁100克
6. 瘦肉末50克
7. 雞蛋清1個
8. 生薑適量
9. 香油適量
10. 醬油適量
11. 鹽適量

步驟：
1. 將麪粉和酵母粉混合，加入適量的溫水攪拌成麪糰。醒發20-30分鐘，至麪糰發酵至兩倍大。
2. 餡料準備：將鮮蝦仁剁碎，豬肉餡和瘦肉末混合，加入雞蛋清、生薑末、鹽、香油和醬油，拌勻成餡料。
3. 醒發好的麪糰揉勻後，分割成小塊，並用擀麪杖擀成薄圓片。
4. 將餡料放在中間，然後將包子皮包裹住餡料，捏緊封口部分，成包子的形狀。
5. 準備一鍋開水，將包子放在蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火蒸約12-15分鐘。
6. 另起一鍋，加入清湯或者高湯，加入適量的生抽和鹽，煮開後轉小火。
7. 將蒸好的包子放入碗中，倒入熱湯，再撒入一些蔥花和香菜末。
8. 美味的灌湯包子就做好了，可以搭配一些辣椒油或者黑醋進行調味。

溫馨提示：灌湯包子在包的時候要封口嚴實，確保內部的湯汁不會滲出來。蒸包子的時間要根據包子的大小和火力進行調整，煮湯的時候可以根據個人口味添加適量的調料。