灌湯小籠包子的做法
灌湯小籠包子是一道具有很高人氣的傳統中式麪食,下面是製作灌湯小籠包子的簡單做法:
材料:
1. 包子皮:麪粉300克,溫水150克,酵母適量
2. 餡料:豬肉餡300克,蝦仁適量,生薑適量,雞精適量,料酒適量,鹽適量,胡椒粉適量,雞蛋一隻
步驟:
1. 準備包子皮:將麪粉倒入一個容器中,然後將溫水慢慢倒入,邊倒入邊用筷子攪拌。待麪粉與水充分混合後,加入適量的酵母,繼續攪拌。
2. 將麪糰揉成光滑的面球,然後蓋上溼布,靜置發酵,大約需要1小時,直至麪糰發酵至兩倍大。
3. 準備餡料:將豬肉餡放入一個容器中,加入切碎的生薑、料酒和鹽,然後用力攪拌至肉質變得黏稠。
4. 然後加入蝦仁,再次攪拌均勻。
5. 將餡料加入切碎的生薑、雞精、鹽、胡椒粉等調料中拌勻,加入雞蛋繼續攪拌均勻。
6. 取適量的麪糰,擀成圓形的薄皮。
7. 將適量的餡料放在薄皮中央,然後用手指將外圍的麪糰向上推,逐漸封口。確保包子的上部有個小口子,以方便蒸發水汽。
8. 準備一個蒸鍋,將包子放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋開始大火蒸約15-20分鐘。
9. 取出蒸鍋,將蒸好的包子直接放入小碗中,倒入事先準備好的湯汁,即可享用。
溫馨提示:蒸包子的時間可以根據自己的口感喜好來進行調整。可以根據個人口感調整調料的數量,添加適量的生薑和蔥末會讓包子更香。
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